Яловичина по-сокільськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Відразу скажу, що я трохи відійшла від оригінального рецепту. Зазвичай, щоб приготувати м'ясо по-сокольськи, м'ясо маринують у вині з цибулею та спеціями приблизно 6 годин. Але, оскільки вільного часу так багато не завжди вистачає, я подумала: чому б не приготувати винний соус для м'яса замість маринаду? До речі, результат у обох випадках чудовий і майже не відрізняється. Дивіться далі рецепт. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
М'якоть яловичини наріжте великими шматками.
- 2
Крок 2
Поріжте цибулю.
- 3
Крок 3
Моркву натріть на тертці.
- 4
Крок 4
М'ясо обсмажте на розігрітій з маслом сковородці.
- 5
Крок 5
Смажте до рум'яної скоринки.
- 6
Крок 6
Цибулю та моркву обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору.
- 7
Крок 7
Додайте томатну пасту.
- 8
Крок 8
Смажте близько 2 хвилин.
- 9
Крок 9
Потім додайте спеції за смаком, розмарин.
- 10
Крок 10
І влийте склянку вина.
- 11
Крок 11
Перемішайте і дайте соусу закипіти.
- 12
Крок 12
Тушіть потім хвилин 10 на малому вогні.
- 13
Крок 13
М'ясо викладіть у змащену маслом форму і залейте половиною соусу.
- 14
Крок 14
Зверху натерти на великій тертці 1 невелике кисле яблуко.
- 15
Крок 15
Зверху на яблука вилийте решту соусу. М'ясо запікайте в духовці при температурі 180 °C протягом 2-2,5 годин.
- 16
Крок 16
Готову яловичину по-сокільськи подавайте з будь-яким гарніром.