Яловичина по-сіцилійськи
Опис
Говядина, приготовлена за цим рецептом, виходить ароматною, ніжною, м'якою, з неймовірно смачним соусом. Якщо у вас знайдеться склянка сухого червоного вина, додайте його — з ним соус вийде ще смачнішим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Говядину очистіть від плівок і жил. Вимийте овочі, почистіть цибулю та часник.
- 2
Крок 2
Помідори наріжте чвертями, додайте 2 столові ложки олії, трохи посипте морською сіллю, поперчіть, всипте свіжий розмарин і нарізаний зубчик часнику, перемішайте.
- 3
Крок 3
Влийте в розігріту сковороду решту олії, викладіть нарізану великими шматочками яловичину, обсмажте з усіх боків до рум'яної скоринки.
- 4
Крок 4
Зніміть яловичину на теплу тарілку, а в це саме масло викладіть дрібно нарізаний цибулю, решту часнику та насіння фенхелю. Смажте близько двох хвилин на помірному вогні до м'якого стану.
- 5
Крок 5
Влийте бульйон, посипте оливками, додайте гострий перець за смаком. Також на цьому етапі вливають 150 грамів червоного вина, якщо воно є. Прогрівайте протягом хвилини.
- 6
Крок 6
Поверніть гов’ядину в сковороду, додайте решту розмарину, накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні протягом години або трохи довше. М’ясо має стати м’яким і добре розпадатися на волокна. Також можна додати щіпку сушеної орегано.
- 7
Крок 7
Додаємо помідори, підливу, солимо і перчимо за смаком, тушимо ще 10 хвилин. До речі, замість свіжих помідорів можна додати сушених, з ними страва буде ще смачнішою.
- 8
Крок 8
Подавайте готову яловичину по-сіцилійськи в тій самій сковороді, в якій її готували.