Яловичина по-італійськи
Опис
Яловичина по-італійськи має готуватися на оливковій олії зі справжнім італійським вином (під час приготування обов’язково потрібно налити собі бокальчик), а подавати її варто з полентою. Кориця та душистий перець вносять свій внесок у цю м’ясну страву, створюючи унікальний смаковий букет. М’ясо виходить ніжним, а болгарський перець і помідори надають кислуватості. Пальці оближеш.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Очистіть цибулину та часник. Цибулю наріжте невеликими кубиками, часник — пластинками.
- 2
Крок 2
2. Петрушку промийте і дрібно наріжте. Змішайте з розмарином.
- 3
Крок 3
3. М'ясо наріжте шматочками, як на гуляш. В каструлю налийте рослинної (оливкової) олії, нагрійте до середньої температури і обсмажте м'ясо до золотистого кольору. Краще смажити не все м'ясо одразу, а порціями.
- 4
Крок 4
4. Обсмажене яловичину викладіть окремо на тарілочку шумівкою.
- 5
Крок 5
5. У сковороді, де смажилася яловичина, обсмажте нарізаний цибулю, часник і подрібнену петрушку. Смажте, доки цибуля не стане м'якою.
- 6
Крок 6
6. Додайте корицю, цвітковий гвоздику та душистий перець. Перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися. Потім покладіть у каструлю лавровий лист.
- 7
Крок 7
7. Влийте в каструлю склянку вина. Лопаткою перемішайте. Пройдіться по дну каструлі, щоб відірвати прилиплі спеції.
- 8
Крок 8
8. Коли вино з іншими інгредієнтами прокипить кілька хвилин і спарить алкоголь, додайте помідори та бульйон. Поверніть назад у каструлю і яловичину. Рідини має бути стільки, щоб вона повністю покривала все "з головою". Помідори розім'яті ложкою або шумівкою прямо в каструлі.
- 9
Крок 9
9. Поки м'ясо тушиться, промийте та наріжте смужками болгарський перець.
- 10
Крок 10
10. Коли м'ясо стане м'якким і ніжним, додайте до каструлі болгарський перець. Перемішайте.
- 11
Крок 11
11. Готуйте до м'якості болгарського перцю, а потім викладіть у сервіровоче блюдо.
- 12
Крок 12
12. Подавайте яловичину по-італійськи з полентою, макаронами, рисом або картоплею.