Яловичина по-бургунськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Яловичина по-бургундськи — це, як випливає з назви, страва з французького регіону Бургундія, що являє собою яловичину, тушену у вині. Готується яловичина по-бургундськи довго, але завдяки цьому м'ясо виходить надзвичайно ніжним і м'яким. А як же ця страва пахне! Головне — не економити і не додавати погане дешеве вино, інакше смак страви буде зіпсований. Подавати цю страву, знову ж таки, найкраще з червоним сухим або напівсухим. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Говядину нарізаємо кубиками зі стороною 2 см.
- 2
Крок 2
Невеликими порціями обсмажуємо яловичину до коричневого кольору.
- 3
Крок 3
Цибулю нарізаємо дрібно, моркву — трохи крупніше (в оригіналі використовується спеціальна маленька морква). Смажимо на сковороді до м'якості цибулі.
- 4
Крок 4
Повертаємо м'ясо до цибулі та моркви, солимо, перчимо, смажимо ще 2-3 хвилини. Потім весь вміст сковороди перекладаємо в глибоку каструлю, а в сковороду наливаємо вино та яловичий бульйон. Доводимо до кипіння, після чого переливаємо в ту саму глибоку каструлю, в якій знаходиться м'ясо та овочі.
- 5
Крок 5
Ставимо каструлю на вогонь.
- 6
Крок 6
Додаємо нарізані дрібними кубиками помідори та букет зелені, зв'язаний ниткою або загорнутий у марлю.
- 7
Крок 7
Ставимо каструлю з м'ясом у духовку, розігріту до 190 градусів, на 2 години. Потім дістаємо каструлю з духовки, ставимо на середній вогонь і варимо соус до потрібної консистенції.
- 8
Крок 8
Подаємо в гарячому вигляді.