Яловичина на мангалі
Опис
Яловичина на мангалі, особливо якщо це мармурова яловичина або гарна вирізка, смажиться «кров’ю». Дуже важливо, щоб м’ясо всередині залишалося червоним, не слід його повністю пропікати. Іншими словами, стейк дуже легко пересмажити. Ні в якому разі таке м’ясо не треба солити чи маринувати до смаження. По суті, з ним нічого робити не потрібно. Тільки так воно збереже свій природний чудовий смак. Яловичину на мангалі подають до столу без гарніру та закусок. Тільки сіль і чорний перець. Чому? Справа в тому, що м’ясо містить лише білок і жир. Вміст вуглеводів дорівнює нулю. А будь-яка закуска чи гарнір до м’яса — це, як правило, вуглеводи. Їхнє спільне вживання з м’ясом — це не лише шкідливо для травлення, а й ви не зможете з’їсти і чверті того шматка, який з’їли б без гарнірів. Бажаю успіхів та
Інструкція
- 1
Крок 1
Мармурна яловичина — це дорога насолода. Особисто мені м'ясо привезли прямо з Австралії літаком :)
- 2
Крок 2
Говядина повинна бути вийнята з холодильника, розпакована, зливається кров. Нарізати потрібну кількість стейків і залишити їх на кухні приблизно на годину, щоб м'ясо трохи "подихало" і відновило свій природний кровавий колір.
- 3
Крок 3
Кожен шматок має бути не товщим за два пальці.
- 4
Крок 4
Поки м'ясо «дихає», готуємо вугілля. Ні в якому разі не слід використовувати рідину для розпалювання. Смак м'яса буде безповоротно зіпсований. Перш ніж починати смажити м'ясо, розпечені ґратки потрібно протерти половинкою цибулини, яку попередньо змастити рослинною олією.
- 5
Крок 5
Кладемо шматки на мангал і обсмажуємо, часто перевертаючи шматочки, щоб рівномірно просмажилися (не забувайте і про боки).
- 6
Крок 6
Ступінь прожарки краще перевіряти, розрізаючи шматочок ножем. Завершувати смаження потрібно тоді, коли м'ясо всередині ще червоне.
- 7
Крок 7
Подаемо на стіл яловичину без гарніру та закусок, тільки сіль, перець і бокал червоного сухого вина.