Яловичина на кістці
Опис
Смачна яловичина на кісточці готується наступним чином: підготуйте маринад для реберець, змастіть ним реберця і залиште на кілька годин у холодильнику. Потім загорніть їх фольгою та запікайте в духовці протягом 3 годин. Приблизно за годину до готовності приготуйте соус, яким змастіть готові реберця. І наприкінці відправте їх під гриль для утворення хрусткої скоринки. Перед подачею на стіл трохи охолодіть. Як гарнір підійде овочевий салат, також поставте на стіл соус для барбекю Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Зніміть з ребер мембрану. Це обов’язково потрібно зробити, інакше вона перетвориться на жорстку й неїстівну скоринку на готових ребрах.
- 2
Крок 2
Приготуйте суміш спецій для маринування. Для цього змішайте 3 столові ложки солі, 2 столові ложки меленого перцю чилі, чайну ложку меленого чорного перцю, чайну ложку паприки, чайну ложку сушеного тим’яну та пару зубчиків нарізаного часнику. Натріть ребра цією сумішшю, загорніть харчовою плівкою та покладіть у холодильник на ніч або принаймні на 5–6 годин.
- 3
Крок 3
Ретельно загорніть ребра в кілька шарів фольги. Розігрійте духовку до 120 градусів.
- 4
Крок 4
Покладіть ребра в фользі на протівень і готуйте протягом 3 годин.
- 5
Крок 5
Перевірте готовність ребер. М'ясо має легко відділятися від кістки. Якщо відчувається невелика жорсткість, залиште страву в духовці ще на півгодини, а потім перевірте знову.
- 6
Крок 6
Для заключительного етапу нам знадобиться приготувати соус. Змішайте в каструлі півтори склянки негострого кетчупу, півсклянки коричневого цукру, 3 зубчики подрібненого часнику, 3 столові ложки яблучного оцту, 3 столові ложки вустерширського соусу, чайну ложку чорного меленого перцю та половину чайної ложки солі. Доведіть соус до кипіння і варіть на слабкому вогні, помішуючи, до повного розчинення цукру. Відкрийте фольгу на ребрах і щедро змастіть зверху отриманим соусом.
- 7
Крок 7
І відправте протівень ребрами вгору під гриль у духовку на 10 хвилин, щоб утворилася хрустка корочка.