Яловичина бургундська
Опис
Рецепт не забере багато часу. Незважаючи на те, що яловичина по-бургундськи вважається національною стравою, її присутність на святковому столі не лише розмаїтить ваш раціон, а й підкреслить високу майстерність господині. Смачна й поживна страва чудово поєднується з грибами та смаженою цибулею. Наявність вина надає їй незвичайного насиченого смаку й аромату, робить м’ясо ніжним, справді танучим у роті. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перед тим як приготувати яловичину буфалоньйон, наріжте бекон кубиками. Підготуйте цибулю та моркву. Дрібно, але не дуже дрібно, їх подрібніть. М'ясо розріжте на порційні шматки. Добре вимийте та кожен шматочок ретельно витріть від вологи. Починати готування слід у посудині, яку потім можна поставити в духовий шафу. Налийте олію, обсмажте бекон. Вийміть бекон з посудини та відкладіть окремо. Він нам знадобиться пізніше.
- 2
Крок 2
2. Невеликими порціями на сильному вогні обсмажте м'ясо. Головне, щоб кожен шматочок набув золотистого відтінку. Перекладіть обсмажене м'ясо порціями до бекону.
- 3
Крок 3
3. Підсмажте овочі (цибулю та моркву), періодично помішуючи. До овочів додайте м'ясо з беконом. Посоліть і поперчіть. Додайте борошно. Перемішайте. Трохи підсмажте.
- 4
Крок 4
4. Не знімаючи з вогню, додайте до страви гарячий м'ясний бульйон. Влийте червоне вино. Зверніть увагу, що чим вища якість вина, тим смачнішою вийде страва. Додайте до м'яса лавровий лист. Додайте томат і подрібнений часник. Акуратно все перемішайте.
- 5
Крок 5
5. Накрийте кришкою. Поставте горщик у розігріту духовку. Страва готується не менше 2 годин при температурі до 190 °C. Через 2,5 години вийміть страву. Вона дивовижно виглядає і має божественний аромат.
- 6
Крок 6
6. У якості гарніру добре підійде смажений цибуля невеликого розміру. Очистіть її, посипте сіллю та смажте на сковороді. Додайте борошно, цукор і оцет. Постійно помішуючи, готуйте страву до золотистого кольору. Влийте до сковороди бульйон і додайте цвілі. Накрийте кришкою та тушкуйте до м’якості цибулі та зменшення рідини. Викладіть на тарілку м’ясо, поряд гарненько оформіть цибулю. Страва готова!