Гіркий перець квашений
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. З інгредієнтів, наведених у рецепті, у вас вийде 5–6 літрових баночок чудової гострої закуски. Квашений гострий перець — найкращий друг м’яса й тезка всіх закусок. До речі, кріп і часник використовувати зовсім не обов’язково, без них теж буде дуже смачно. Отже, ось мій улюблений простий рецепт квашених гострих перців. 1. Перець залиште на столі на пару деньків — нехай трохи підв’яне, набереться ароматом і «розслабиться». Мити його не треба. 2. На третій день перець, нарешті, промийте й наколіть гострою вилкою в двох-трьох місцях. 3. Покладіть проколотий перець у велику емальовану миску. Якщо використовуєте кріп і часник, їх треба приготувати й перемішати з перчиком. Часник очистіть, наріжте товстими пластинами (хоча можна відправити у миску й цілком). Кріп промийте й нарубіть. 4. Приготуйте розсіл із холодної води й солі. Перемішайте, щоб сіль розчинилася. Готовим розсолом залийте гіркий перець. Зверху покладіть тарілочку й гніт. Головне — перець завжди має перебувати в розсолі! 5. Зберігайте перець під гнітом за кімнатної температури, поки він не змінить свій колір на жовтий. Це може статися за 3–8 днів залежно від температури вашої кімнати. 6. Приготуйте банки — вони мають бути чистими й сухими. Перчик із зеленню викладіть на дуршлаг і обожміть — рідина має стекти. 7. У підготовлені банки щільно покладіть перчики й закатайте. Усе! Готово! Зберігайте в прохолодному місці й насолоджуйтесь. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.