Горбуша слабосолена
Опис
Підійде і до свята, і на щоденний стіл. Для посолю беріть крупну сіль. Рибу можна брати як свіжу, так і заморожену, попередньо трохи розморозивши її. Голову та хвіст я залишаю для юшки, але ви можете посолити цілком. Дуже смачний і максимально простий рецепт, обов’язково спробуйте приготувати слабосолену горбушу таким способом — впорається будь-яка господиня. І як самостійна закуска до святкового столу, і як основа для безлічі страв, і просто для бутербродів на сніданок. Просто, смачно і на будь-який випадок
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Якщо у вас риба заморожена, попередньо розморозьте її, але не до кінця. Так вам буде легше її розділяти. Голову та хвіст я залишила для юшки. Рибу ретельно промийте та випотрошіть, якщо потрібно. Якщо ви будете використовувати голову, наприклад, для юшки, то її також добре очистіть і видаліть зябра.
- 2
Крок 2
Розріжте рибу на 2–3 пласти, залежно від розміру, а потім кожен пласт розділіть навпіл. Видаліть хребет, великі кістки та плавці. Шкіру я акуратно знімаю, але можете залишити. У такому разі ретельно поскребіть тушку наперед ножем, знімаючи луску, а потім промийте. Зважте рибу: у мене вийшло 1 кг підготовленого філе.
- 3
Крок 3
Сіль змішайте з цукром (використовуйте велику кам’яну сіль), лаврові листочки поламайте руками. Можете взяти приправу на свій смак, я не використовую, додаю лише перець горошком. Натріть шматки горбуші з усіх боків сумішшю з солі та цукру.
- 4
Крок 4
На кожний пласток риби викладіть горошини чорного перцю та подрібнені листочки лавру.
- 5
Крок 5
Накрийте кожен пласт другим куском.
- 6
Крок 6
Загорніть шматочки в пергамент або в чистий рушник і поставте в холодильник на добу; можна залишити й на кілька днів.
- 7
Крок 7
Горбуша слабосолена готова. Після цього можна нарізати порційними шматочками і подавати до столу.
- 8
Крок 8
Закуска готова. Подавайте до столу.