Горбуша гарячого копчення
Опис
Закуска готується швидко і просто. Горбушу для копчення обирайте свіжу, не переморожену, інакше після приготування вона розсипатиметься і смак буде не той. Для копчення найкраще взяти тріски фруктових дерев або вільху. Не беріть тріски від хвойних дерев — риба буде гіркою. Під час копчення стежте за жаром від вугілля; якщо немає можливості коптити на мангалі, можна скористатися електроплитою. На ній навіть зручніше, легко регулювати температуру. Зберігати горбушу гарячого копчення потрібно в холодильнику не більше 5 днів. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування гарячого копчення горбуші. Рибу розморозьте, за потреби випатрайте, промийте та ретельно висушіть паперовим рушником.
- 2
Крок 2
Підготовлену горбушу посоліть зовні і всередині, поперчіть. Покладіть рибу у відповідну ємність, накрийте й поставте в холодильник на 4–5 годин.
- 3
Крок 3
Горбушу підвісьте за хвіст, головою вниз на свіжому повітрі на 1–3 години, щоб вона підсохла, інакше буде просто варитися.
- 4
Крок 4
Підготуйте коптильню для приготування горбуші гарячого копчення. Спеціальну тирсу для копчення добре змочіть водою та викладіть рівним шаром на дно. Встановіть нижній рівень.
- 5
Крок 5
Встановіть піддон для збору соку на нижню решітку. Встановіть верхню решітку і викладіть підготовлену горбушу.
- 6
Крок 6
Закрийте коптильню та встановіть її на мангал із підготовленим вугіллям. Коптити рибу протягом 40–60 хвилин, до готовності. Коптильню з готовою горбушею зніміть з мангала, зніміть кришку й дайте їй полежати на решітці ще 10–15 хвилин. Після цього обережно перенесіть рибу на дошку й подавайте до столу.
- 7
Крок 7
Подавайте одразу або злегка охолодженим.