Голубці в горщику
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Загалом, цей рецепт приготування голубців у горщечку я дізналася зовсім випадково, коли потрапила в гості до своєї колеги. Свято було грандіозне (святкували підвищення), і стіл ломився від смаколиків, серед яких були й ці голубці. Я спробувала один, потім другий, третій, а, порахувавши ввечері загальну кількість з’їдених мною голубців, я спочатку жахнулася і на всякий випадок кілька днів не ставала на ваги. А при першій нагоді розпитала у колеги інгредієнти та спосіб приготування, і, як виявилося, це був класичний молдавський рецепт голубців у горщечку. Тепер я роблю їх досить часто, хоча, якщо чесно, внесла деякі незначні зміни в склад — так би мовити, адаптувала під свою сім’ю. Але від цього голубці не стали менш смачними. Спробуйте й ви. Готове блюдо можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, готуємо продукти: цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками, моркву тремо на великій тертці, рис промиваємо. Фарш я купую вже готовий, але в оригіналі рецепту використовувалися свинина та сало, які дрібно нарізали, а сало витоплювали. На жирі від сала потім смажили дрібно нарізану свинину, але зі звичайним фаршем мені якось простіше.
- 2
Крок 2
Тепер листя: в оригіналі використовували свіжі виноградні листя, але в нашому домі не всім ця екзотика сподобалася, тому я роблю половину з маринованих виноградних листя (свіжих поки немає) і половину — з маринованих капустяних листя (до речі, дуже незвичайний смак). Капустяні листя обирайте тонші, з ними буде простіше працювати.
- 3
Крок 3
Тепер розігріваємо в сковороді рослинну олію та смажимо на ній моркву та цибулю, поки овочі не стануть м'якими.
- 4
Крок 4
Потім додаємо томати, перемішуємо і готуємо все разом кілька хвилин.
- 5
Крок 5
Перекладаємо смажені овочі в миску з фаршем, туди ж додаємо рис і розбиваємо яйце. Солимо та посипаємо спеціями.
- 6
Крок 6
Ретельно все перемішуємо і залишаємо фарш на 10 хвилин у прохолодному місці.
- 7
Крок 7
Вистелемо дно горщика листям винограду та капустними листям і починаємо скручувати голубці. Робити їх треба дуже маленькими, у начинку має йти 1-1,5 чайної ложки фаршу. Ось такі симпатичні малюки.
- 8
Крок 8
Тепер перекладаємо їх у горщики, а зверху накриваємо листочками винограду або капусти.
- 9
Крок 9
Заливаємо голубці теплим бульйоном або звичайною підсоленою водою і ставимо горщечки в духовку. Перші півгодини температура має бути близько 170 градусів, потім її потрібно знизити до 150 і тушкувати ще півгодинки. Потім знижуємо до 50 і готуємо 40 хвилин. Ось і все — голубці готові до вживання. А вам