Голубці Сіцилійця
Опис
Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку. Можна кілька разів, тоді воно вийде дуже ніжним. Відварюємо макарони до напівготового стану, потім промиваємо їх під холодною водою і даємо стечи через дуршлаг. Змішуємо м'ясо з макаронами, солимо і перчимо за смаком. Подрібнюємо одну цибулину і пасеруємо її на вершковому маслі до золотистого кольору. Готову цибулю змішуємо з фаршем. Відділяємо капустяні листя від кочана і проварюємо їх у кип’ятку 5–7 хвилин, щоб вони стали м’якшими. Розкладаємо їх на протині, щоб вони підсохли і охололи. Потім відбиваємо їх. Завортаємо фарш у капустяні листя, наче конверт. Розігріваємо трохи масла на сковороді і легенько обсмажуємо голубці. Обсмажені голубці складаємо в глибоку каструлю. Тепер готуємо соус. Наливаємо на сковороду сметану, томатне пюре і розчинену в 1 склянці води борошна. Солимо за смаком, перемішуємо і потушиємо кілька хвилин. Отриманим соусом поливаємо голубці і ставимо їх тушити на повільному вогні під кришкою на 20 хвилин. Тушити можна і в духовці, але тоді краще не накривати кришкою.