Голубці з морквою по-корейськи в квашеній капусті
Опис
Щоразу, готуючи голубці, намагайтеся не переварити капусту. Інакше, коли будете заворачувати начинку, капустяні листя будуть рватися. Такі голубці можуть зберігатися в холодильнику до 2 тижнів. Тому намагайтеся відразу приготувати більше.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Готуємо капусту. Відрізаємо кочан, кладемо головку у велику каструлю з водою. Воду потрібно підсолити (досить однієї чайної ложки), додайте чайну ложку олії та 2-3 чайні ложки оцту. Накрийте каструлю кришкою і чекайте, поки вода закипить.
- 2
Крок 2
2. Перевіряючи вилкою ступінь готовності верхнього листка, розбирайте капусту на листя за допомогою десертного ножа та вилки. Потім накрийте каструлю кришкою і залиште так приблизно на 15 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Моркву натріть на корейській терці. Додайте спеції: мелений червоний перець, куркуму, базилік, гострий перець «огоньок», видавіть головку часнику та посоліть (досить 2 чайних ложки). Залийте двома ложками підсмажаної олії та перемішайте, притискаючи руками, доки морква не випустить сік.
- 4
Крок 4
4. Капустяний лист розріжте вздовж «жилки» навпіл, а саму «жилку» виріжте. Потім ще раз розріжте половинки. Голубці будуть маленькі, але акуратні.
- 5
Крок 5
5. Моркву укладуйте на капустний лист з самого вузького краю, щоб вона трохи виступала з боків. Голубці треба скочувати щільно. Викладіть усі голубці в глибоку ємність, зверху накрийте цілими капустними листям.
- 6
Крок 6
6. Капустяні рулетики потрібно залити маринадом. Сік від корейської моркви теж можна додати до рулетиків. Для розсолу на літр окропу візьміть 1 лавровий лист, півсклянки цукру, 2 столові ложки солі, півсклянки олії та 1/3 склянки оцту. Змішайте та залейте рулетики. Зверху поставте тарілку, а на неї — банку з водою. Після того як розсіл охолоне, поставте страву під пресом у холодильник на добу.
- 7
Крок 7
7. Через добу у вас на столі з'явиться смачна та проста закуска.