Голубці під вершковим соусом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Голубці — страва слов'янської кухні, хоча й у кухнях інших країн світу трапляються родичі цієї чудової страви. Наші предки голубці не просто тушили, а томили в російській печі. Через це страва виходила неймовірно ніжною. У селах голубці готують дуже маленькими. Так практичніше. У цьому рецепті ми не ставимо такого завдання, тому можна готувати як крихітні голубці (на один укус), так і звичайного, «правильного» розміру. Подавати гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
У ємність покладіть фарш. Фарш можна взяти куплений або приготований вдома. Дрібно подрібніть очищений цибулю. Додайте цибулю до фаршу.
- 2
Крок 2
Варену гречку (я варила гречку 7 хвилин у окропі) потрібно додати до фаршу.
- 3
Крок 3
До фаршу додайте також сіль і спеції (на свій смак). Додайте 0,5 склянки води. Вимісіть фарш. Потім знову додайте води (0,5 склянки) і знову вимісіть фарш. Краще використовувати льодяну воду.
- 4
Крок 4
Качан капусти опустіть у киплячу воду так, щоб капуста була повністю вкрита водою. Варіть 15 хвилин. Вийміть качан капусти та охолодіть. Розберіть капусту на листки. Жорстку частину листка відбийте м'ясним молоточком. На край листка покладіть м'ясну котлету, сформовану з підготованого фаршу.
- 5
Крок 5
Обгорніть лист навколо м'ясної котлети конвертом.
- 6
Крок 6
Викладіть підготовлені голубці в каструлю. Залийте м'ясним бульйоном або водою так, щоб рівень води наполовину покрив голубці.
- 7
Крок 7
Приготуйте сметанний соус. Для цього в сковороду влийте рослинну олію. На рослинній олії обсмажте 1 столову ложку борошна. Коли борошно обсмажиться, влийте вершки 10% і все швидко перемішайте. Додайте 400 грамів сметани, знову перемішайте. Посоліть і поперчіть. Дайте покипіти 2-3 хвилини — і вимикайте.
- 8
Крок 8
Сметану викладіть у каструлю. Поставте каструлю на вогонь, варіть на повільному вогні 40 хвилин.
- 9
Крок 9
Подайте голубці до столу.