Голубці по-українськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Голубці дуже поширені в Україні, Росії та Молдові. В Болгарії їх називають інакше — «сарми», а в Румунії — «сармале». В Азербайджані є ідентична страва, але замість капустяного листа використовують виноградний лист, і страва називається «долма». Найсмачніші голубці виходять із молодої капусти, але готують їх цілий рік і навіть прикрашають цією стравою святковий стіл. Подавати гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Раніше вважалося, що голубці — це справжньо російська страва, але з віками ця думка змінилася. Сьогодні українські голубці в домашніх умовах готують дуже часто і навіть подають на святкові столи. У селах жодна весілля не обходиться без цієї страви, а в якості начинки кухар вибирає будь-що: м'ясо, овочі, квасолю, сир, гриби, рис, рис з м'ясом і т.д.
- 2
Крок 2
2. Готуємо листя. Для цього опускаємо капусту у підсолену воду та варимо на середньому вогні. Потім виймаємо та знімаємо потрібну кількість листків. За необхідності знову опускаємо її у окріп і повторюємо ту саму процедуру.
- 3
Крок 3
3. Тим часом відварюємо рис, після чого змішуємо його з фаршем, солимо та додаємо спеції за смаком. Добре поєднуються з начинкою суміш перцю, кріп та часник.
- 4
Крок 4
4. Заворонюємо кожен лист із начинкою конвертом і складаємо у каструлю, у якій будуть тушкуватися голубці. Окремо готуємо соус: підсмажуємо цибулю та моркву, додаємо томатну пасту і заливаємо водою. Доводимо до кипіння і заливаємо соусом голубці. Ставимо тушкуватися на середній вогонь. Готуються вони близько півгодини.
- 5
Крок 5
5. Перед подачею поливаємо соусом і вершковим маслом, а також посипаємо зеленню (за бажанням). До голубців добре підійде гарнір — картопляне пюре.