Голубці по-вірменськи
Опис
1. Перш за все потрібно зайнятися листям. Їх треба ретельно відібрати, щоб армянські голубці в домашніх умовах вийшли соковитими та м'якими. Краще використовувати молоді й не дуже великі листя. Спочатку їх потрібно опустити у кип'яток на 2-3 хвилини, а потім просушити в друшляку або на паперовому рушнику. До речі, консервовані виноградні листя продаються в магазині. 2. Для начинки краще використовувати баранину або суміш яловичини та баранини. М'ясо вимити, обсушити та пропустити через м'ясорубку разом з цибулею. За бажанням у фарш можна додати також часник. 3. Зелень вимити, просушити та дрібно нарізати ножем. Додати до начинки. 4. Посолити, поперчити за смаком, додати за бажанням спеції та ретельно перемішати. 5. На виноградний лист викласти невелику кількість начинки та акуратно згорнути. 6. Викласти на сковороду з рослинною олією та обсмажити з обох боків. Потім перекласти в сотейник або жароміцну форму. 7. У рецепті приготування армянських голубців можна використовувати як томатний, так і вершковий соус, щоб вони протушилися та були соковитими. 8. Коли всі голубці обсмажені, накрити сотейник тарілкою та залишити їх тушитися на повільному вогні до готовності. Тарілка допоможе голубцям зберегти свою форму.