Голубці зі замороженої капусти
Опис
Рецепт не забере багато часу. Голубці, приготовані з листя замороженої капусти, виходять ніжними та соковитими. Можна заготовити капусту з осені й увесь зимовий період насолоджуватися смачними голубцями без особливих клопотів. Або можна заморозити капусту ввечері, а вже наступного дня дістати її й поступово відігріти близько години при кімнатній температурі. Капустяні листя, заготовлені за цим рецептом, не рвуться і не ламаються. При цьому вони настільки ніжні та соковиті, що ви приємно здивуєтеся отриманому результату. Обов’язково запишіть цей рецепт. Подавайте гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Окрім основних інгредієнтів, нам, звичайно, знадобиться капуста. Я заморожую її таким способом: вирізаю кочергу з кочана, кладу в заглиблення 2 ст. л. солі, укладаю в каструлю і заливаю водою. Після закипання перевертаю і варю протягом 10-15 хвилин. Не відкриваючи кришки, даю капусті повністю охолонути в розсолі.
- 3
Крок 3
Потім розбираю кочан на окремі листки, перекладаю їх у пакет і щільно зав'язавши заморожую. Перед тим як збиратися готувати голубці, дайте їм трохи полежати при кімнатній температурі. Як тільки вони стануть достатньо м'якими, щоб їх можна було згорнути, можна приступати до приготування самих голубців.
- 4
Крок 4
Фарш перекладіть у глибоку миску. Найкраще приготувати мішаний фарш самостійно.
- 5
Крок 5
Додайте до фаршу смажений до м'яккості цибулю з морквою.
- 6
Крок 6
Потім додайте нарізані кубиками помідори.
- 7
Крок 7
Вичавіть часник, додайте промитий рис, сіль і спеції за смаком.
- 8
Крок 8
Добре все перемішайте. Начинка готова.
- 9
Крок 9
Для соусу підготуйте сметану, томатну пасту та воду.
- 10
Крок 10
На кожен капустяний лист покладіть трохи начинки, підверніть краї з двох боків і скотіть рулетиком.
- 11
Крок 11
Спочатку я не смажу кабачки, оскільки капустяні листки і так досить ніжні.
- 12
Крок 12
На дно каструлі або казана викладіть решту, можливо дрібні або браковані листочки.
- 13
Крок 13
Зверху викладіть голубці.
- 14
Крок 14
Змішайте зі сметаною томатну пасту, посоліть, за необхідності додайте 1-2 щепотки цукру і тонким струменем влийте воду. Перемішайте, залейте готовим соусом голубці та після закипання тушкуйте під кришкою на невеликому вогні близько 40 хвилин.
- 15
Крок 15
Голубці з замороженої капусти готові. На гарнір ідеальним варіантом буде приготувати картопляне пюре.