Голубці з виноградних листків
Опис
Рецепт не забере багато часу. Багато хто, напевно, чув про долму. Це традиційні голубці, що походять із Середньої Азії, які готують із виноградних листків. Щоб приготувати долму, можна взяти будь-який фарш (від курячого до свинячого) і змішати його з вареним рисом. Долма готується так само, як і звичайні голубці, — тушкується в каструлі. Подавати готові голубці з виноградних листків можна з аджикою або вершковим соусом із часником та зеленню. Подавати гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Зараніше зваріть рис, дайте йому охолонути. Можна трохи недоварити його, потім голубці ще будуть тушкуватися, і рис добереться.
- 3
Крок 3
Поки рис остигає, промийте листя винограду. Бланшируйте їх, щоб вони стали м'якими та еластичними.
- 4
Крок 4
Потім дайте листям охолонути на тарілці.
- 5
Крок 5
Змішайте варений рис із фаршем з яловичини.
- 6
Крок 6
Посолити, поперчити та додати спеції за смаком. Добре перемішати.
- 7
Крок 7
Обріжте хвостики з черешками з виноградних листків.
- 8
Крок 8
Заверніть у листок трохи начинки. Не варто додавати багато, інакше голубці не збережуть форму, а листя може порватися.
- 9
Крок 9
На дно каструлі, в якій будете варити голубці, налийте трохи відвару, що залишився від бланшування виноградних листків, щоб голубці не прилипали до дна. До речі, саме цим відваром можна залити і голубці.
- 10
Крок 10
Поки варяться голубці, підсмажте цибулю з томатною пастою. Ця проста зажарка чудово підійде до даної страви.
- 11
Крок 11
Додайте зажарку до голубців, посолити і поперчити за смаком. Додайте спеції, за необхідності долийте води. Тушкуйте до готовності.
- 12
Крок 12
Готові голубці з виноградних листків подають гарячими з пікантним вершковим соусом із часником та зеленню. Дуже смачно!