Голландський соус від Гордона Рамзі
Опис
Ідеально підходить до м'яса, птиці та гарнірів. Оскільки соус готується буквально за 10 хвилин, ви без проблем зможете приготувати його на сніданок. Соус зберігається приблизно добу, але тільки в холодильнику. Пам'ятайте, що після охолодження голландський соус ще більше загустіє. Подавайте охолодженим або кімнатної температури.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Використовуйте або 5 дрібних жовтків, або 3 великі.
- 2
Крок 2
Жовтки викладіть на водяну баню і перемішайте з сіллю.
- 3
Крок 3
Розтопіть вершкове масло приблизно 1-2 хвилини.
- 4
Крок 4
Зменшіть нагрівання на водяній бані до середнього і збивайте жовтки з оцтом, поки вони не загустіють, потім вимкніть нагрівання.
- 5
Крок 5
Поступово виливайте розтоплене масло у взбиті жовтки, не припиняючи мішати.
- 6
Крок 6
У самому кінці, коли голландський соус загустіє, додайте перець і влийте лимонний сік. Знову перемішайте та спробуйте на смак.
- 7
Крок 7
Викладіть соус у креманку, піалу, соусницю та подайте до столу теплим.