Голландський соус
Опис
Ідеально підходить до м'яса, птиці та гарнірів. Приготувати голландський соус можна буквально за лічені хвилини. Процес простий і не вимагає особливих зусиль. Готувати соус потрібно на водяній бані, щоб уникнути перегрівання та згортання жовтків. Голландський соус чудово поєднується зі спаржею, вареною та запеченою картоплею, лососем, а також є обов'язковим компонентом відомих французьких яєць «Бенедикт». Вино в рецепті — необов'язковий інгредієнт, але бажаний. Сіль і спеції додавайте за смаком. Соус готовий. Зберігайте в холодильнику та подавайте до страв.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Вершкове масло розтопіть і трохи охолодіть.
- 2
Крок 2
З'єднайте в мисці або каструлечці воду, вино, цукор, сіль і жовтки.
- 3
Крок 3
На паровій бані встановіть ємність так, щоб вода не торкалася дна. Перемішайте.
- 4
Крок 4
Прогрійте суміш, постійно помішуючи, додайте мелений перець і, як тільки маса почне густіти, тонким струменем починайте вливати олію. Ретельно перемішуйте, щоб жовток не прилипав до дна і не залишався на краях.
- 5
Крок 5
Постійно помішуючи, доведіть соус до кремоподібного шовковистого стану і одразу зніміть з плити.
- 6
Крок 6
Додайте лимонний сік і відразу подавайте соус до столу. Голландський соус готовий!