Голландез (французький соус)
Опис
Домашній соус готується просто і швидко. Незважаючи на свою назву, до Голландії цей соус не має відношення. Цей соус подають до популярного сніданку «Яйця Бенедикт», а також до варених або смажених овочів, до риби. Соус готують, постійно помішуючи, щоб жовтки не зсілися, інакше доведеться його переділювати. Соус готовий. Зберігайте в холодильнику та подавайте до страв.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розтопіть масло в мікрохвильовій печі, але не допускайте, щоб воно закипіло.
- 2
Крок 2
2. Додайте до ємності з маслом яєчні жовтки і відразу ж збийте до однорідної маси за допомогою погружного блендера або насадки-вінчика.
- 3
Крок 3
3. Повільно продовжуючи перемішувати, влийте окріп у суміш.
- 4
Крок 4
4. Додайте лимонний сік, цедру лимона, сіль і перемішайте все вінчиком.
- 5
Крок 5
5. Для використання соусу тримайте його теплим.
- 6
Крок 6
6. Якщо в соусі з'являться бульбашки повітря, постукайте долонею по дну ємності з соусом, щоб їх видалити.