Нога індички на сковороді
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. М'ясо індички має тонкий природний аромат. Намагайтеся не перебивати його надто ароматними спеціями. Легкий апельсиновий аромат, трохи чебрецю та тонка нотка чорного перцю — цілком достатньо. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Гомілки бувають великими. Для вечері цілком вистачить і однієї.
- 2
Крок 2
Голінь промийте холодною водою та добре просуште. Натріть трохи сіллю. Розігрійте рослинну олію у глибокій сковороді з кришкою або сотейнику. Не перекалюйте олію, викладіть голінь і обсмажте її з усіх боків до рум'яної скоринки. Потім додайте кілька ложок окропу та накрийте сковороду кришкою. Зменшіть нагрівання і томіть індичку, зрідка перекидаючи, близько півгодини або доки сік після проколу не стане прозорим. Перед закінченням приготування викладіть на голінь шматочок вершкового масла і дайте йому розтанути. Рівномірно змастіть голінь маслом.
- 3
Крок 3
Поки індичка смажиться, підготуйте цибулю як гарнір. Наріжте цибулю-порей товстими кільцями, а цибулю ріпчасту розріжте на чверті. Нанизайте їх на дерев’яну шпажку, щоб цибуля зберегла форму під час смаження. З апельсина зніміть цедру та наріжте її тонко. Вичавте півсклянки соку.
- 4
Крок 4
На другій сковороді, трохи змащеній маслом, підрумянити цибулю та кружечки апельсина.
- 5
Крок 5
Вийміть цибулю та апельсин на тарілку. Влийте в сковороду апельсиновий сік і проціджений сік із сковороди з індичкою. Додайте (за бажанням) трохи лимонного соку та соєвого соусу і дайте трохи прокип’ятити. Покладіть трохи цедри та гілочку тим’яну. Вимкніть нагрівання і дайте соусу настоятися в теплі приблизно 5 хвилин.
- 6
Крок 6
Подавайте гомілку індички гарячою, политу соусом, з смаженими апельсинами та цибулею.