Блискуча шоколадна глазур для торта
Опис
Рецепт не забере багато часу. Поливка готується дуже просто, але потрібен час для її стабілізації. Найкраще ця поливка підійде для бісквітних тортів, для інших покриттів поливку потрібно охолодити, а торт трохи підморозити. Глюкозний сироп можна замінити інвертним сиропом, згущене молоко беріть тільки доброї якості. Щоб під час збивання не утворювалися бульбашки повітря, тримайте занурювальний блендер під кутом 45 градусів. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування блискучої шоколадної глазурі для торта.
- 2
Крок 2
У 30 мл холодної, окропленої води замочіть желатин на 30 хвилин або згідно з інструкцією на упаковці.
- 3
Крок 3
У каструлю з товстим дном налийте глюкозний сироп, решту води та додайте цукор. Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
- 4
Крок 4
Шоколад дрібно порубати і викласти у високий стакан для збивання. Додайте до шоколаду згущене молоко.
- 5
Крок 5
Влийте до шоколаду зі згущеним молоком набряклий желатин і гарячу цукрову масу. Все збийте блендером до однорідної маси.
- 6
Крок 6
Протріть шоколадну масу через дрібне сито 2-3 рази.
- 7
Крок 7
Викладіть на глазур фольгу впритул. Вона повинна лежати на поверхні глазурі.
- 8
Крок 8
Зніміть плівку з готової глазурі. Розтопіть глазур на водяній бані. Збийте масу занурювальним блендером і процідіть через дрібне сито.
- 9
Крок 9
Готову шоколадну глазур підсипайте відразу на заморожений бісквітний торт, який стоїть на решітці.
- 10
Крок 10
Смачного користування!