Глюкозний сироп
Опис
Гадаю, тім господиням, які часто роблять різноманітну випічку вдома, цей рецепт приготування глюкозного сиропу має бути знайомим. Як я вже казала, найчастіше такий сироп використовують для тіста для пряників, приготування печива, а також різних кремів і помадок. Особливість цього простого рецепту глюкозного сиропу полягає в тому, що під час нагрівання цукор розщеплюється на глюкозу та фруктозу, звідси й походить його назва. У результаті сироп виходить тягучим і прозорим, довго зберігається і не цукрується, що є дуже важливим
Інструкція
- 1
Крок 1
Для початку беремо не дуже глибоку каструлю і насипаємо в неї цукор.
- 2
Крок 2
Заливаємо пісок вказаною кількістю води.
- 3
Крок 3
Ставимо масу на вогонь і доводимо її до кипіння.
- 4
Крок 4
Після того як сироп закипить, додаємо в нього лимонну кислоту і знову доводимо масу до кипіння.
- 5
Крок 5
Потім під каструлею встановлюємо найменший вогонь і варимо сироп протягом 30-35 хвилин.
- 6
Крок 6
Коли наш сироп трохи охолоне, до нього потрібно додати соду, після чого на поверхні сиропу з'являться дрібні бульбашки.
- 7
Крок 7
Коли бульбашки майже повністю зникнуть, сироп готовий до використання. Ви можете одразу приготувати з ним щось, а можете перелити сироп у баночку та поставити його у холодильник — сироп довго зберігається.