Глазур класична
Опис
Класична білкова глазур підготовлюється неймовірно просто і швидко, єдине: потрібно знати кілька секретів, щоб усе вийшло. По-перше, використовуйте лише охолоджені білки — вони краще збиваються, перетворюючись на пухнасту піну. По-друге, збивати білки слід тільки в чистій сухій мисці або спеціальному стакані. Навіть крапля жиру чи води може нашкодити майбутній глазурі. І, нарешті, обов’язково додавайте лимонну кислоту або трохи лимонного соку — завдяки цьому білкова піна не буде осідати. Для прикрашання кексів і тістечок вам знадобиться густа піна, за консистенцією схожа на збиті вершки. Таку глазур збивайте не менше 6–8 хвилин. А ось для змащування тортів краще підійде більш рідка глазур, яку наносять тонким шаром і через деякий час вона затвердіває. Таку глазур збивайте 3–4 хвилини.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яйце добре охолодіть у холодильнику.
- 2
Крок 2
Відділіть білок від жовтка. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила до білка.
- 3
Крок 3
Додайте цукор і лимонну кислоту. Збивайте міксером 3-5 хвилин.
- 4
Крок 4
Глазур готова. Тепер прикрашайте нею десерти та смачно їжте!