Глазур для куличів, яка не осипається
Опис
Випічка готується просто і швидко. Рецептом глазурі, яка не осипається, користуюсь вже дуже давно, для мене вона найкраща. Рецепт її приготування ви знайдете в рекомендаціях до рецепту.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У тепле молоко, температурою не вище 36 градусів, покладіть дріжджі, по одній столовій ложці цукру і борошна від їх загальної кількості. Розмішайте до розчинення інгредієнтів, накрийте серветкою, поставте в тепле місце для підйому на 15 хвилин.
- 3
Крок 3
Поки готується опара, відокремте білок і жовток одного яйця. До білка додайте щіпку солі.
- 4
Крок 4
Збийте білок з сіллю та залишковим цукром до стійких піків.
- 5
Крок 5
Додайте яєчний жовток і розтоплене вершкове масло, масло не повинно бути гарячим, збити все разом.
- 6
Крок 6
З’єднайте закваску, яєчну суміш, просіяне борошно, ванільний цукор, замісіть тісто, яке має бути за консистенцією, як густа сметана. Накрийте тісто серветкою, поставте для бродіння в тепле місце на 1 годину.
- 7
Крок 7
У тісто додайте цукати.
- 8
Крок 8
Ретельно перемішайте, щоб цукати рівномірно розподілилися.
- 9
Крок 9
Заповніть паперові формочки тістом на одну третину, діаметром 9 см, висотою 8,5 см. Тісто витрачається приблизно 315 грам на одну формочку, накрийте серветкою і дайте піднятися ще 30 хвилин.
- 10
Крок 10
Випікайте куличі в духовці при температурі 180‑200 градусів протягом 35‑40 хвилин.
- 11
Крок 11
Щоб покрити куличі глазур'ю, вийміть їх з формочок і охолодіть на решітці, після чого їх можна пропити коньячним настоєм з суміші води (50 мл), цукру (50 г) і коньяку (35‑40 мл).
- 12
Крок 12
Коли куличі повністю охолонуть, підготуйте глазур, для цього візьміть желатин, воду, цукрову пудру та лимонний сік.
- 13
Крок 13
З’єднайте 3 грами желатину і 15 мл холодної води. Дайте настоюватися 10 хвилин.
- 14
Крок 14
Висипте в ковш цукрову пудру і влейте до неї 15 мл води. Нагрійте практично до кипіння, але не кип’ятіть.
- 15
Крок 15
Викладіть у цукровий розчин набухлий желатин, влійте 5 крапель лимонного соку.
- 16
Крок 16
Збийте міксером до побіління маси.
- 17
Крок 17
Ложкою нанесіть глазур на куличі, посипте цукрову посипку на ще не застиглу глазур.
- 18
Крок 18
Глазур дуже добре застигає, стає глянцевою і блискучою.
- 19
Крок 19
При розрізанні така глазур не осипається і не липне до рук. Світлого Великодня!