Генуезький пиріг
Опис
Це дуже ніжний і легкий торт. Він чудовий сам по собі, а також його можна використовувати як основу для тортів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Покладіть 4 яйця в каструлю з гарячою водою з-під крану та залиште на 10 хвилин, щоб вони зігрілися. Якщо яйця були в холодильнику, залиште їх на 20 хвилин, оновлюючи гарячу воду. Також наповніть миску, в якій потім будуть збиватися яйця, гарячою водою, щоб вона нагрілася. Це пов'язано з тим, що яйця повинні бути теплими під час збивання, що покращує їхню структуру.
- 2
Крок 2
Тим часом підготуйте масло: розтопіть 50 г вершкового масла на повільному вогні та залиште на вогні, доки воно майже не перестане кипіти. Зніміть з вогню. Розігрійте духовку до 200 °C.
- 3
Крок 3
У підготовлену миску, теплу і суху, розбити яйця, додати 110 г цукрової пудри та 15 г ванільного цукру. Відразу ж взбити на високій швидкості, поки суміш не стане легкою і пухнастою.
- 4
Крок 4
Зменшити швидкість і додати масло, виливаючи тонким струменем (через сито, щоб видалити всі домішки, які залишилися після нагрівання).
- 5
Крок 5
Додати борошно через сито. І дуже швидко вимішати його засібником. ВАЖЛИВО: Це складна частина. Під час збивання яєць утворилося багато дрібних бульбашок, які роблять тісто пінним і потрібної текстури. Вам необхідно вимішати борошно якомога швидше (протягом 30 секунд, якщо це можливо), щоб тісто не осіло.
- 6
Крок 6
На дно форми покласти харчову плівку. Ви також можете посипати кілька пластівців мигдалю.
- 7
Крок 7
Вилити тісто у форму і випікати протягом 20-25 хвилин. Гарячим викласти на решітку.