Ганаш для капкейків
Опис
Рецепт не забере багато часу. Дуже люблю цей ганаш. Виходить дуже шоколадним і ніжним. Якщо після холодильника просто перемішати, то можна наносити його на торт для вирівнювання під мастику. Вершкове масло надає йому додаткового блиску та еластичності. Такий ганаш краще готувати саме з темного шоколаду. Такої порції вистачить приблизно на 5 середніх капкейків. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування ганашу. Вершкове масло заздалегідь вийміть із холодильника, щоб воно стало теплим.
- 2
Крок 2
На дно миски влийте вершки та додайте подрібнений шоколад.
- 3
Крок 3
Налийте в каструлю трохи води та поставте на середній вогонь. Зверху встановіть миску з вершками та шоколадом так, щоб вода не торкалася дна миски.
- 4
Крок 4
Нагрівайте, перемішуючи вінчиком, до однорідної маси. Зніміть з водяної бані та охолодіть до кімнатної температури.
- 5
Крок 5
Додайте м’яке вершкове масло. Масло та шоколадна маса повинні мати однакову температуру, інакше маса може розшаруватися.
- 6
Крок 6
Змішайте все до однорідної маси.
- 7
Крок 7
Покладіть зверху поліетиленову плівку впритул одну до одної і поставте в холодильник на 2-3 години для стабілізації.
- 8
Крок 8
Вийміть миску з ганашем із холодильника та зніміть плівку. У такому вигляді він щільний і чудово підійде для вирівнювання тортів і прикрашання торта.
- 9
Крок 9
Але якщо взбити ганаш на високій швидкості 3-4 хвилини, він вийде більш ніжним і пухким. Саме таким я і віддаю перевагу.
- 10
Крок 10
і творчих успіхів!