Фитир по-єгипетськи
Опис
Спочатку потрібно зробити дріжджове тісто, а потім із нього скрутити симпатичних «равликів». У форму для випікання викладаємо шар тіста, потім равликів і накриваємо ще одним шаром розкачаного тіста. Випікаємо протягом півгодини в гарячій духовці та подаємо гарячим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Дріжджі змішуємо з теплою молокою, додаємо цукор і залишаємо на 10 хвилин. Дріжджі повинні «ожити», почати пінитися і шипіти. Це означає, що вони працюють! Якщо цього не сталося — дріжджі погані!
- 2
Крок 2
До дріжджів і молока додаємо яйце та сіль.
- 3
Крок 3
Поступово просіюємо борошно, мені знадобилося рівно 3 склянки. Замішуємо тісто.
- 4
Крок 4
Викладаємо на стіл, посипаний борошном, і місімо. Виходить тверде, не липке тісто.
- 5
Крок 5
Колобок тіста ділимо на дві рівні частини.
- 6
Крок 6
Кожен шматочок розкочуємо якомога тонше, але воно не повинно порватися. Це досить трудомістко, оскільки тісто пружне.
- 7
Крок 7
Масло згорнути і ретельно змазати ним кожен шар тіста, потім скотити щільний рулет.
- 8
Крок 8
Згортаємо в улитку. Так робимо з обома частинами тіста. Завертаємо в пакети (окремо) і ставимо в холодильник на 2-4 години. У мене було 3 години — цього достатньо. Улитки трохи підросли, розпухли.
- 9
Крок 9
Поки вони розморожуються, готуємо крем — єгиптяни називають його «мугаббія». По суті, це звичайний заварний крем, досить солодкий, але тісто ж несолодке, тож тут одразу настає гармонія! Отже, змішуємо цукор, крохмаль, яйце, ванільний цукор і 0,5 склянки молока.
- 10
Крок 10
Збиваємо до однорідності, щоб усе змішалося, решту 1,5 склянки молока нагріваємо, але не кип'ятимо, вливаємо яєчно-цукрову суміш у гаряче молоко і все збиваємо вінчиком, щоб не було грудочок. Варимо кілька хвилин до загуснення.
- 11
Крок 11
Отже, витягаємо наших равликів через 3 години, ось вони трохи роздулися, ожили.
- 12
Крок 12
Кожну улитку розкочуємо у коло діаметром близько 28 см. Перше коло може бути трохи меншим, ніж друге, яке буде верхом пирога. Перекладаємо у форму — вона може бути 24-28 см. Я взяла роз'ємну 24, але й у скляній на 28 буде чудово! Робимо високі бортики.
- 13
Крок 13
Викладаємо крем у форму, він повинен охолонути і загустіти!
- 14
Крок 14
Зверху викладаємо другий шар тіста і підгинаємо під перший, ніби накриваючи. Зверху змащуємо жовтком і робимо кілька уколів вилкою — щоб виходив повітря. Випікаємо 30 хвилин при 200 градусах.
- 15
Крок 15
Ось готовий торт. Його потрібно повністю охолодити і тільки тоді різати! Але одразу скажу — в гарячому вигляді він набагато смачніший.