Фиджин
Опис
Рецепт не забере багато часу. У національній осетинській кухні пироги займають почесне місце, і випікають їх лише на великі свята або на вихідних. А мені вдалося спробувати цей пиріг у гостях у моєї подруги, яка й поділилася зі мною цим простим рецептом фиджина. Пиріг, хочу сказати, виходить чудовий, дуже соковитий і м'який — просто облизня, а приготувати цю страву можна зі звичайних інгредієнтів. Тож не варто чекати свята, щоб порадувати себе та рідних дивовижною випічкою, адже зараз я розповім вам. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку приготуємо опару. Насипаємо в миску кілька ложок борошна, додаємо цукор, сіль і сухі дріжджі, перемішуємо. Заливаємо все це теплою водою або молоком (не вище 38 градусів), перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин.
- 2
Крок 2
Після закінчення часу розбиваємо в миску з опарою яйце, перемішуємо, поступово починаємо додавати борошно і замішуємо густе тісто. В кінці додаємо трохи рослинної олії, щоб тісто не липло до рук. Накриваємо миску з тістом рушником і ставимо в тепле місце приблизно на 30-40 хвилин.
- 3
Крок 3
Поки тісто піднімається та збільшується в об'ємі, займемося приготуванням начинки. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку, додаємо подрібнений цибулю та часник, солимо і перчимо, вливаємо воду або бульйон, щоб начинка вийшла більш ніжною. Перемішуємо всі інгредієнти до однорідного стану.
- 4
Крок 4
Коли тісто "підійде", трохи обминаємо його і ділимо на дві частини, причому одна має бути більшою за іншу. Більшу частину розкочуємо і викладаємо у форму, застелену пергаментом, так, щоб у нас утворилися бортики для пирога. Викладаємо на тісто підготовану начинку.
- 5
Крок 5
Тепер розгортаємо решту тіста і накриваємо ним наш пиріг. Краї щільно з'єднуємо і робимо на пирозі кілька дірочок, щоб він не надувався.
- 6
Крок 6
Ставимо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Перед тим як виймати, перевіряємо готовність за допомогою зубочистки.