Фул медамес
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Фул медемес подають до столу охолодженим, щоб трохи пом’якшити гіркий присмак червоного перцю, але ви можете продегустувати страву одразу ж після її приготування. Вона прекрасно втамовує відчуття голоду на багато годин. Щоб полегшити приготування паштету, квасолю найкраще відварити заздалегідь. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. З бобових ідеально підійде квасоля, але можна використовувати нут, горох і т.д.
- 2
Крок 2
Квасолю замочіть у теплій воді на 4–6 годин, а ще краще — на ніч. Вранці злийте воду й висипте бобові в кастрюлю або казан. Залийте теплою водою й поставте посуд на плиту. Видаліть утворену піну й відваріть до готовності.
- 3
Крок 3
Замочені бобові варяться 1–1,5 години, незамочені — 2–3 години. Перевіряйте готовність квасолі на смак, за потреби доливаючи в кастрюлю гарячу воду. Потім вимкніть і охолодіть прямо в бульйоні.
- 4
Крок 4
Тим часом висипте в чашу блендера сушений часник, паприку, гострий червоний перець, чорний мелений перець, сіль і кмин. Подрібніть протягом кількох хвилин до крихти.
- 5
Крок 5
Висипте в чашу до подрібнених спецій і прянощів відварену квасолю, влийте пару ложок бульйону та лимонний сік. Подрібніть до пюре.
- 6
Крок 6
Під час пюреїрування додавайте оливкову олію, створюючи ту консистенцію, яка вам більше до смаку: рідку або густу.
- 7
Крок 7
Викладіть фул медеммес у піалу або на блюдо, помийте помідори й наріжте їх дрібним кубиком, видаляючи серцевину. Викладіть нарізку зверху на паштет, посипте подрібненою зеленню кінзи, зеленої цибулі, петрушки або кропу — за бажанням. Подавайте до столу.