Фуа-гра з курячої печінки
Опис
Фуа-гра, звісно, традиційно готується з гусячої печінки. Але можна приготувати економніший і легший варіант із курячої. Для приготування фуа-гра з курячої печінки головне — печінку відварити, а не смажити. Коньяк додасть легку нотку приємного аромату та післясмаку. А вершкове масло я замінила на вершковий сир, щоб не було надто жирно. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Промуйте печінку. Покладіть у кастрюлю печінку, цибулю, часник, а також зелень. Зелень краще зв’язати — це може бути петрушка, чебрець, лавровий лист. Залийте все овочевим бульйоном або просто водою. Доведіть до кипіння, знімаючи піну під час варіння. Потім варіть ще 5–8 хвилин. Усередині печінка має залишитися трохи рожевою.
- 2
Крок 2
Потім злийте бульйон, викиньте зелень. У блендер покладіть цибулю, печінку, часник, додайте вершковий сир, коньяк і оцет. Усе перемішайте й збийте блендером до однорідної маси, схожої на паштет або мус.
- 3
Крок 3
Можете додати спеції за смаком, наприклад — чорний мелений перець. Перекладіть готову фуа-гра з курячої печінки в мисочку або горщичок, накрийте харчовою плівкою й поставте в холодильник на 4 години. Найкраще дати охолонути на ніч. Готову фуа-гра з курячої печінки подавайте із зеленню, грінками або білим хлібом.