Фруктовий торт
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. У цьому рецепті подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У каструлю з товстим дном влийте склянку води, посольте, ввімкніть вогонь. В теплу воду додайте масло, перемішуйте до його розчинення.
- 2
Крок 2
2. У розтоплене масло частинами додайте борошно, перемішуйте, поки воно не завариться. Зменшіть вогонь до мінімального.
- 3
Крок 3
3. Поки тісто гаряче, додайте в нього по черзі 6 яєць і швидко перемішайте, щоб білок не зішкварився. Вийде маса, схожа на вершковий крем.
- 4
Крок 4
4. На аркуші пергаменту накресліть перпендикулярні лінії, щоб утворилися квадрати 3*3 см, а на другому аркуші — ромби. Тісто перекладіть у кондитерський мішок, вичавте його вздовж ліній. Випікайте у гарячій духовці, розігрітій до 190 градусів, 15 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Для приготування крему збийте 3 яйця з цукром, поставте на середній вогонь. Додайте щіпку ванілі.
- 6
Крок 6
6. Потім додайте борошно, перемішайте лопаткою. Через кілька хвилин всипте крохмаль, збивайте всі інгредієнти вінчиком, не відходячи від крему. Додавайте молоко частинами, доведіть масу до однорідності. Варіть на повільному вогні, поки крем не загустіє.
- 7
Крок 7
7. Коли крем звариться, через 10 хвилин поставте каструлю з ним охолодитися у холодну воду.
- 8
Крок 8
8. Вершкове масло збийте міксером до пухкого стану. Потім додайте кілька ложок крему до масла і збивайте міксером.
- 9
Крок 9
9. У крем додайте концентрат коньяку або 1 ст. ложку коньяку.
- 10
Крок 10
10. Фрукти наріжте однакової товщини, починайте збирати торт. Корж змастіть кремом, викладіть на нього фрукти та ягоди. Чергуйте коржі з квадратами і ромбами, щоб крем добре тримався. Верхній корж не змащуйте.
- 11
Крок 11
11. 3 білки збийте в піну. Поступово додайте 9 десертних ложок цукру, по одній ложці, і збивайте до густої пінної маси. Перекладіть крем у кондитерський мішок, прикрасьте верх і боки торта.
- 12
Крок 12
12. Викладіть на крем фрукти та ягоди. Поставте у холодильник на 3-4 години — і подавайте до столу!