Фрікасе в винному соусі
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Це традиційна французька страва, яку готують із білого м'яса — найчастіше курки, кролика, свинини, іноді навіть голуба — і тушкують у білому соусі, але ми зробимо трохи інакше. У цьому рецепті я хочу розповісти вам, як приготувати фрікасе в винному соусі, також додамо до страви трохи овочів, що чудово доповнить і без того неймовірний смак. Завдяки маринуванню шматочки курки стануть дуже ніжними та соковитими, а винний соус чудово доповнить страву. Тож ви можете зранку поставити м'ясо готуватися, а вже ввечері влаштувати для своєї родини чудовий обід, адже приготувати фрікасе в винному соусі вдома — простіше простого. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку розділяємо курку на порційні шматочки та добре їх промиваємо. Викладаємо м'ясо в глибокий посуд, додаємо нарізаний шалот, порей, моркву, селеру та подрібнений часник. Заливаємо все вином і залишаємо маринуватися приблизно на 6 годин.
- 2
Крок 2
Після закінчення часу виймаємо шматочки курки з маринаду та викладаємо їх на паперовий рушник, щоб обсушити. Маринад переливаємо в окремий посуд, овочі також перекладаємо в окрему миску.
- 3
Крок 3
Тепер наливаємо в сковороду арахісову олію, додаємо вершкове масло і смажимо в цій суміші курку до рум'яної скоринки, потім перекладаємо її на тарілку.
- 4
Крок 4
Зливаємо з сковороди зайве масло (залишаємо 1-2 столові ложки) і додаємо рідину, в якій маринувалося курчати. Тушкуємо її на повільному вогні, доки об'єм не зменшиться вдвічі, потім викладаємо на сковороду овочі. Накриваємо їх кришкою і тушкуємо півгодини.
- 5
Крок 5
Після закінчення часу викладаємо курку на сковороду, додаємо 2 склянки води, солимо і перчимо за смаком і тушкуємо ще 20 хвилин під кришкою.
- 6
Крок 6
Тепер перекладаємо курку та овочі в окрему миску і накриваємо кришкою, щоб вони не охололи. Соус проціджуємо, повертаємо на сковороду і зменшуємо на повільному вогні наполовину. Коли соус зменшиться і загустіє, викладаємо ще теплу курку з овочами на тарілку, поливаємо винним соусом і подаємо з будь-яким гарніром.