Фрікасе з кролика у винному соусі
Опис
Рецепт не забере багато часу. Цей класичний рецепт фрікасе з кролика у винному соусі я намагалася робити згідно всіх правил французької кухні. Вийшло смачно, але наступного разу я додам трохи менше бульйону і більше вершків, щоб страва вийшла ніжнішою. Але це вже кому як подобається. Спробуйте і ви. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Кролика зваримо у 500 мл води з лавровим листям, перцем, однією морквою та цибулею. Солимо за смаком, варимо до готовності. Процідимо бульйон (не виливаємо!), кролика охолодимо та наріжемо дрібно.
- 2
Крок 2
2. Зробимо соус. Розтопимо масло на сковороді, додамо борошно. Коли борошно стане золотистим, влиємо вино, чекаємо, поки прокипить. Далі вливаємо вершки та лимонний сік. Спеції — за смаком.
- 3
Крок 3
3. В останню чергу в киплячий соус тонким струменьком вливаємо збитий яєчний жовток. Постійно помішуйте, щоб він не зсівся. Далі додаємо горошок, кролика, нарізану моркву. Відразу ж вливаємо бульйон від кролика. Спеції — за смаком.
- 4
Крок 4
4. Тушим кілька хвилин разом. Коли соус закипить і загустіє, страву можна подавати!