Китайські фрикадельки з овочами в кисло-солодкому соусі
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Овочі можна підібрати за власним смаком, а соус — купити готовий. Фарш можна змішати заздалегідь і навіть заморозити приготовані фрикадельки. І тоді приготування страви займе зовсім трохи часу. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку замочіть гриби муер у гарячій (приблизно 60 градусів) воді на півгодини. Потім віджміть воду і наріжте гриби крупно, видаляючи корінці та ніжки.
- 2
Крок 2
Потім приготуйте соус. Я завжди готую його з великим запасом і зберігаю у холодильнику. Змішайте соєвий соус, рисовий оцет, коричневий цукор і томатну пасту гарної якості. Додайте тертого імбиру, часниковий порошок і подрібнені насінини бадяна. Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Варіть 3-4 хвилини, потім загустіть соус крохмалем, розчиненим у 70 мл води. Прокип’ятіть ще кілька хвилин — і соус готовий. Для страви знадобиться 50-70 мл, решту перелейте в чисту суху баночку з міцною кришкою та зберігайте у холодильнику.
- 3
Крок 3
Зелену квасолю зваріть у підсолодженій окропі 3-4 хвилини і відразу ж обдайте льодяною водою. Так квасоля збереже яскравий колір у страві.
- 4
Крок 4
Овочі очистіть, промийте та обсушіть. Наріжте моркву та цибулю соломкою, подрібніть часник та імбир. Перець і кабачок наріжте невеликими шматочками.
- 5
Крок 5
У м’ясний фарш додайте тертого цибулі – 1 невелику цибулину, тертого імбиру – 2 шматочки, тертого часнику – 2 зубчики. Влийте соєвий соус і додайте нарізаний зелений цибуль та кунжут, краще смажений. Також додайте крохмаль і ретельно вимішайте фарш.
- 6
Крок 6
Розділіть вологими руками фрикадельки розміром з кульку для пінг-понгу.
- 7
Крок 7
Розігрійте олію у воку та обсмажте фрикадельки до рум'яної скоринки, похитуючи вок.
- 8
Крок 8
Вийміть котлети та обсмажте гриби, цибулю та моркву приблизно 3 хвилини, постійно помішуючи.
- 9
Крок 9
Додайте цукіні та перець, смажте ще кілька хвилин, постійно перемішуючи. Додайте фасоль і смажте ще хвилину.
- 10
Крок 10
Влийте у вок 50-70 мл соусу і ретельно перемішайте. Тушкуйте 2-3 хвилини, перемішуючи соус з дна воку. Вимкніть нагрівання і дайте страві настоятися ще кілька хвилин без нагрівання. Подавайте, посипавши кунжутом і нарізаним зеленим цибулею.