Котлети з яловичого фаршу
Опис
Рецепт не забере багато часу. Готуємо фарш, ліпимо з нього фрикадельки, потім тушимо в соусі з овочів. Подавайте з пастою або рисом. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Ретельно миємо м'ясо, очищаємо від жилок і всього іншого зайвого та нарізаємо кубиками.
- 2
Крок 2
Виливаємо молоко в турку або сотейник і ставимо на маленький вогонь. Буквально через 1 хвилину вимикаємо конфорку, а посудину відсуваємо вбік. Увага: молоко має бути ледь теплим.
- 3
Крок 3
Чистими руками розламуємо хліб на кілька шматочків і викладаємо в глибоку піалу. Заливаємо компонент теплим молоком і залишаємо розмокати. Тим часом підготуємо решту компонентів для м'ясних фрикадельок. Увага: хліб краще брати з середини буханки і без шкірочки.
- 4
Крок 4
Промиваємо петрушку під проточною водою, струшуємо зайву рідину і викладаємо на дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо в чисте блюдце.
- 5
Крок 5
Скориставшись ножем, очищаємо часник від шкірки та потім трохи промиваємо під проточною водою. Дрібно нарізаємо зубчики і пересипаємо у вільну мисочку.
- 6
Крок 6
За допомогою м'ясорубки подрібнюємо шматочки м'яса. Увага: щоб фрикадельки вийшли однорідними за консистенцією, найкраще використовувати дрібну сітку.
- 7
Крок 7
Тепер додаємо до ємності яйце, дрібно нарізану петрушку з часником, а також кедрові горішки. Чистими руками добре віджимаємо хліб і також викладаємо в миску з іншими інгредієнтами. За смаком солимо і перчимо все, ретельно вимішуємо за допомогою столовогою ложки. Залишаємо м'ясний фарш настоятися протягом 30 хвилин.
- 8
Крок 8
Промиваємо болгарський перець під проточною водою і викладаємо на дошку. За допомогою ножа видаляємо хвостики та насіння. Тепер нарізаємо овочі середніми шматочками і перекладаємо у окрему тарілку.
- 9
Крок 9
Коли м'ясний фарш настоявся, починаємо формувати фрикадельки. Для цього насипаємо в чисту суху піалу пшеничне борошно. Злегка змочуємо чисті руки під проточною водою і беремо трохи м'ясної маси. Увага: фрикадельки мають вийти трохи більшими за грецький горіх. Готові кульки обвалюємо з усіх боків у борошні та тимчасово залишаємо на розділовій дошці. Важливо: щоб кедрові горішки не випадали під час смаження, намагайтеся втискувати їх пальцями всередину.
- 10
Крок 10
Тепер наливаємо в сковороду невелику кількість рослинної олії та ставимо на середній вогонь. Коли посудина з вмістом добре нагріється, обережно викладаємо в неї з невеликими проміжками частину фрикадельок і смажимо з усіх боків до ніжно-золотистої скоринки. Увага: сильно пересмажувати страву не потрібно. Відразу після цього за допомогою дерев’яної лопатки перекладаємо кульки назад у середню миску (попередньо її потрібно промити під проточною водою та добре витерти паперовими рушниками). Потім знову викладаємо наступну порцію фрикадельок у сковороду і продовжуємо смажити. Готуємо їх, доки всі не вкриються золотистою скоринкою.
- 11
Крок 11
Тепер не вимикаємо конфорку, а трохи зменшуємо вогонь. Ставимо чисту сковороду і наливаємо в неї трохи рослинної олії. Коли посудина з вмістом добре прогріється, висипаємо сюди шматочки болгарського перцю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, смажимо інгредієнт до ніжно-золотистого кольору. Відразу після цього виливаємо в сковороду протерті томати. За смаком солимо соус, знову все ретельно перемішуємо і продовжуємо тушити ще 5 хвилин.
- 12
Крок 12
Після закінчення відведеного часу акуратно викладаємо в нього фрикадельки та тушимо страву ще 10–12 хвилин. Потім вимикаємо конфорку, а ємність накриваємо кришкою. Нехай фрикадельки в томатному соусі ще трохи настояться.