Французьке заварне тісто
Опис
Рецепт не забере багато часу. Французьке заварне тісто за цим рецептом ідеально підійде для випічки еклерів, профітролів або будь-яких інших заварних тістечок. Випічка всередині трохи порожниста, а зверху покривається апетитною хрусткою скоринкою. Вироби печуться досить швидко, протягом 10–15 хвилин залежно від їхнього розміру та особливостей вашої духовки. Тістечка не втрачають форму й після виймання залишаються такими ж повітряними. Спробуйте. Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
У каструлю або в невеликий сотейник налийте воду, додайте сіль і вершкове масло. Вершкове масло (можна замінити маргарином) наріжте невеликими кубиками, так воно далі швидше розтане.
- 3
Крок 3
На невеликому вогні, постійно помішуючи, тримайте, поки масло повністю не розтане.
- 4
Крок 4
Продовжуючи тримати на вогні, додайте борошно.
- 5
Крок 5
Спочатку перемішайте борошно вінчиком.
- 6
Крок 6
Потім, продовжуючи тримати ємність на вогні, візьміть ложку або лопатку й помішуйте доти, поки маса не стане однорідною й тягучою. Зробіть вогонь мінімальним і продовжуйте помішувати — тісто має ще загуснути. Щойно помітите, що воно починає прилипати до дна й залишає наліт, знімайте з вогню й залиште для подальшого охолодження.
- 7
Крок 7
Охолодіть тісто до 35–40 градусів. Якщо у вас немає кулінарного термометра, то просто помацайте тісто рукою — воно не повинно вас обпікати, а бути приємної температури. До повного охолодження його також не доводьте, воно загустіє і працювати з ним стане складніше. Тепер почніть додавати яйця.
- 8
Крок 8
Яйця вводьте по одному. Ретельно вимішуйте тісто з кожним доданим яйцом.
- 9
Крок 9
Спочатку вам може здаватися, що воно розшаровується, але поступово воно стане однорідним. Кількість яєць залежить від їхнього розміру. Краще додайте 3 яйця по одному, а наступні перемішайте виделкою й додавайте частинами. Може піти й 4–5 яєць і 3,5–4,5 штуки. Мені цього разу вистачило 4 яєць.
- 10
Крок 10
Готове тісто має вийти еластичним, помірно тягучим, не надто рідким і не надто густим. Тут дуже важливо не переборщити з яйцями.
- 11
Крок 11
Французьке заварне тісто готове. Перекладіть його в кондитерський мішок зі спеціальною насадкою або просто відсадіть вироби за допомогою чайної ложки. Вдалої вам випічки!