Французьке тісто з шаром
Опис
Випічка готується просто і швидко. У кожній країні рецепт шарового тіста трохи перероблений під особливості тієї чи іншої культури, однак саме французький варіант робить випічку пухкою, багатошаровою та повітряною. І хоча в магазинах великий вибір шарового тіста, зроблене вдома виходить значно смачнішим. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. 75 грамів вершкового масла розтоплюю в мікрохвильовій пічці та залишаю на кілька хвилин. Воду попередньо охолоджую в холодильнику, після чого розчиняю в ній сіль.
- 2
Крок 2
2. Через сито просію борошно і пересипаю його в миску, у центрі роблю заглиблення і вливаю підсолену холодну воду, а також розтоплене й трохи охолоджене вершкове масло.
- 3
Крок 3
3. Замішую пружне тісто, потім перекладаю його на харчову плівку, загортаю, роблю лепешку і відправляю її в холодильник на два години.
- 4
Крок 4
4. Решту розм'якшеного масла перекладаю в миску і дерев'яною ложкою розтираю його.
- 5
Крок 5
5. Через дві години виймаю тісто з холодильника і викладаю його на поверхню, посипану борошном, розкочую у квадратний шар.
- 6
Крок 6
6. З миски дістаю масло і надаю йому квадратну форму, викладаючи його по центру тіста.
- 7
Крок 7
7. Кожен кут загинаю до центру і щільно защипаю.
- 8
Крок 8
8. Розкочую прямокутник, згинаю його втричі і знову ставлю у холодильник на 60 хвилин, потім знову розкочую тісто у прямокутник і згинаю втричі, ставлю у холодильник на 2 години. Повторюю процедуру 4-6 разів.
- 9
Крок 9
9. На останньому етапі загортаю тісто у плівку і відставляю його в холодильник на 4 години, після чого воно готове до використання.