Французький заварний крем
Опис
Для ідеального смаку можна додати стручок ванілі замість ванільного цукру — крем вийде ароматнішим. Крохмаль кукурудзяний не варто замінювати картопляним, так само як і пшеничною борошном — вони нададуть крему сіруватий відтінок. Вершкове масло можна вмішати в теплий крем і охолодити все разом, або збити масло міксером і додати охолоджений крем під час збивання — робіть так, як вам зручно.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Молоко може бути будь-якої жирності, навіть рослинне: соєве, мигдальне, рисове.
- 2
Крок 2
Висипте цукор і сіль у каструлю з антипригарним дном або казан. Додайте ванільний цукор або екстракт і жовтки курячих яєць.
- 3
Крок 3
Збийте все вінчиком протягом 3-4 хвилин, щоб маса посвітліла. Це можна зробити і міксером, але не блендером.
- 4
Крок 4
Висипте в холодне молоко крохмаль і ретельно розмішайте, влийте молоко в ємність до солодкої маси. Ще раз усе ретельно перемішайте.
- 5
Крок 5
Поставте ємність на плиту, ввімкнувши середній нагрів. Доведіть крем майже до кипіння та зменшіть нагрів до помірного. Варіть 3-4 хвилини, постійно помішуючи, щоб крем не зібрався комками на дні ємності. Після цього вимкніть нагрів і вмішайте вершкове масло.
- 6
Крок 6
Накрийте заварний крем харчовою плівкою безпосередньо в контакті, щоб на поверхні крему не утворилася плівка. Охолодіть близько 30-40 хвилин у холодильнику. За бажанням можна охолодити прямо в ємності, в якій готувався крем, або в мисочці, піалі.
- 7
Крок 7
Викладіть охолоджений заварний крем у кондитерський пакет або шприц і наповніть пиріжні, торт, еклери.
- 8
Крок 8
Можна просто подавати французький заварний крем у піалі до кави, чаю і т.д. Смачного!