Французький стейк з перцем
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Зізнаюсь, стейк за цим рецептом я готувала вперше, і спочатку мене лякала кількість перцю у рецепті, але я все ж вирішила приготувати страву точно так, як було вказано, бо довіряла куховарю та вже не раз готувала за його рецептами. У результаті стейк вийшов дуже соковитим і ароматним, перець, звісно, відчувався, але він лише доповнював смак страви. Особливий смак надав соус, в якому відчувався алкоголь, точніше його аромат. У оригінальному рецепті стейк подавався з гарніром із яблук, я вирішила зробити так само: нарізала яблука шматочками й карамелізувала їх зі спеціями та невеликою кількістю солі у вершковому маслі — вийшло дуже смачно. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Добре натріть стейк з обох боків сумішшю перцю та сіллю, гарненько помасуйте, ніби робите масаж, щоб спеції якнайкраще проникли в м'ясо та наситили його приємним ароматом.
- 3
Крок 3
Добре розігрійте сковороду, розтопіть у ній вершкове масло разом із рослинним. Коли масло почне шипіти, покладіть на сковороду стейк і смажте з кожного боку по 4-5 хвилин, можна трохи довше, якщо ви полюбляєте добре просмажене м'ясо.
- 4
Крок 4
Готовий стейк викладіть на дошку, щоб він трохи «відпочив», а тим часом займіться приготуванням соусу.
- 5
Крок 5
У сковороду, де готувалося м'ясо, влийте кон'як і підігрівайте кілька хвилин, доки алкоголь не випариться, рідини має стати вдвічі менше. Потім додайте вершки і доведіть до кипіння.
- 6
Крок 6
Покладіть у сковороду гірчицю дижонську та невеликий шматочок вершкового масла. Готуйте соус на повільному вогні. Готовий соус не повинен повністю стікати з ложки, а покривати її тонким шаром.
- 7
Крок 7
Перчений стейк з ароматним соусом готовий. Вийшло дуже смачно і ситно! Смакуйте з задоволенням!