Французький паштет
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Французький паштет можна готувати різними способами. Що його відрізняє від нашого традиційного паштету? Мабуть, витонченість подачі та деякі інгредієнти, які надають страві пікантності. У цьому рецепті я описала приготування паштету з курячої печінки з гранатовим желе. Ви можете взяти будь-яку іншу печінку та замінити гранат на інший фрукт або ягоду. Експериментуйте, і вийде витончена страва. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Дістаємо курячу печінку. Нам потрібно очистити її від плівки та з’єднувальних частин. І, звісно, коньяк. Ви можете заздалегідь замаринувати печінку в коньячному розчині, а можете вилити його потім, під час приготування.
- 2
Крок 2
Займемося овочами. Беремо цибулю-шалот і моркву. До речі, якщо ви не знайшли подібну цибулю, можете використовувати звичайну репчасту. Бажано — гострих сортів. Нарізаємо овочі так, як вам більше подобається. Вони все одно потім усі перемеляться.
- 3
Крок 3
Нарізаємо сало на шматочки. Сало має бути сирим, не засоленим. Наливаємо на сковороду оливкову олію, викладаємо туди сало. Обсмажуємо його. Потім додаємо туди ж нарізані овочі, усе тушкуємо.
- 4
Крок 4
У протушені овочі кладемо нарізану печінку й виливаємо чарку коньяку. Накриваємо сковорідку кришкою, тушкуємо. А тим часом приготуємо спеції. Треба розтовкти гвоздику, кмин і майоран. Я ще додам чорний перець горошком і морську сіль. Висипаємо все на сковорідку, додаємо шматок вершкового масла. Тушкуємо ще 5 хвилин до повної готовності.
- 5
Крок 5
Перекладаємо вже трохи охололу печінку з овочами в глибоку миску. Дістаємо сметану або густий натуральний йогурт, з’єднуємо з нашою сумішшю. Беремо занурювальний блендер і за його допомогою подрібнюємо всі інгредієнти до консистенції паштету.
- 6
Крок 6
Тепер — завершальний штрих для нашого французького паштету, головна родзинка смаколика! Розділяємо гранат. Розламовуємо його на частини, вибираємо зернинки. Частину зерен (або всі — на ваш розсуд) кладемо в невелику каструлю з невеликою кількістю води, розведеної желатином, і проварюємо з цукром.
- 7
Крок 7
Беремо посуд для паштету. Викладаємо в неї паштетну суміш, вирівнюємо поверхню. Остигле гранатове желе виливаємо на поверхню паштету. Желе має бути не надто гарячим. Ставимо отриману страву в холодильник. За пару годин усе застигне. Можна подавати до столу з тостами! Смачного вам апетиту!