Французький горіховий пиріг із мигдальним кремом
Опис
Миндаль можна замінити борошном, однак аромат і текстура будуть вже не такими, тому краще не лінуватися і самостійно зняти шкірку з мигдалю, а потім змолоти його. Легкий, соковитий, пухнастий торт із сиропом на основі зеленого чаю. Готовий торт можна прикрасити збитими вершками, вершковим кремом, карамеллю або подрібненими горіхами. Подавати охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Покладіть мигдаль у каструлю, залейте окропом і залиште на 5 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Вийміть мигдаль із каструлі та очистіть від шкірки, потім промокніть горіхи рушником і залиште підсихати на 2 години, а краще — на ніч.
- 3
Крок 3
3. Подрібніть горіхи з ¼ склянки цукру за допомогою кухонного комбайна.
- 4
Крок 4
4. Нагрійте 0,5 склянки води, не доводячи до кипіння. Викладіть у склянку 6-7 пакетиків чаю, через 3 хвилини вийміть.
- 5
Крок 5
5. Покладіть у окрему миску цукор і вершкове масло кімнатної температури.
- 6
Крок 6
6. Збийте суміш за допомогою міксера до пухнастої консистенції протягом 4-5 хвилин. Розбийте 3 яйця і розділіть білки від жовтків. Додавайте до масляної суміші по одному жовтку, постійно перемішуючи.
- 7
Крок 7
7. Додайте ванільний та мигдальний екстракти та ретельно перемішайте.
- 8
Крок 8
8. Висипте в миску подрібнений мигдаль, перемішайте до отримання однорідної маси.
- 9
Крок 9
9. У окремій мисці збийте білки за допомогою міксера до утворення м'яких піків.
- 10
Крок 10
10. Просійте борошно і розпушувач у окрему миску.
- 11
Крок 11
11. Додайте до миски з тістом 1/3 суміші білків і перемішайте до однорідності.
- 12
Крок 12
12. Потім додайте 1/3 борошняної суміші та перемішайте до однорідної маси. По черзі робіть те саме з рештою білків і борошняною сумішшю, додаючи по 1/3 частини кожного і перемішуючи.
- 13
Крок 13
13. Викладіть тісто у форму для випікання. Поставте ємність в попередньо розігріту до 175 градусів духовку та випікайте протягом 30 хвилин.
- 14
Крок 14
14. Після приготування вийміть пиріг з духовки і дайте йому охолонути у формі хвилин 10.
- 15
Крок 15
15. Вийміть пиріг з форми, зробіть у ньому кілька отворів за допомогою зубочистки — це дозволить пирогу краще пропитатися сиропом.
- 16
Крок 16
16. Для сиропу: нагрійте в каструлі зелений чай і мед до розчинення останнього, потім зніміть каструлю з вогню та охолодіть.
- 17
Крок 17
17. Рівномірно полити сиропом увесь пиріг. Відставити пиріг на 20 хвилин, щоб він просочився.