Французький цибулевий соус (вегетаріанський рецепт)
Опис
Ідеально підходить до м'яса, птиці та гарнірів. Соус виходить густим, тому його можна їсти ложкою або разом з чіпсами. Якщо хочете рідший соус — додайте більше рідини (води чи овочевого бульйону). Подавати соус краще теплим. Прикрашають його паприкою, зеленню, горішками тощо. Готовий соус можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Очистіть цибулю і наріжте її дуже дрібно, розігрійте сковороду з оливковою олією і викладіть туди цибулю, накрийте кришкою.
- 2
Крок 2
2. Смажте цибулю на середньому вогні близько 10 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Збільште температуру, щоб випарилася вся утворена рідина і цибуля набула карамельного кольору.
- 4
Крок 4
4. У сотейник викладіть сирі горіхи, залейте їх водою і поставте на вогонь, після закипання варіть 2 хвилини. Вимкніть вогонь і залиште горіхи у воді до остигання.
- 5
Крок 5
5. Вийміть горіхи з води за допомогою шумівки та перекладіть їх у блендер, додайте харчові дріжджі, соєвий соус, яблучний оцет, сіль, мелений чорний перець.
- 6
Крок 6
6. Влийте 1/3 склянки бульйону з горіхів та половину смаженого цибулі, збийте все до утворення пюре.
- 7
Крок 7
7. Змішайте утворене однорідне пюре з рештою цибулевої суміші, якщо суміш здається надто густою, додайте ще води від варіння горіхів.
- 8
Крок 8
8. Викладіть соус на тарілку, прикрасьте паприкою та нарізаною петрушкою.