Французький цибулевий пиріг
Опис
Рецепт не забере багато часу. Погодьте, цибулю ми їмо не так уже й часто (ну, хіба що додаємо десь у подрібненому вигляді), а в пирогах — і поготів. Мій рецепт цибулевого пирога змусить вас переглянути свої переваги й розбавити звичайні начинки новою — здоров’я зберігаючою та корисною. Приготувати французький цибулевий пиріг нескладно, інгредієнти — досить бюджетні, а радості від нього — хоч відбавляй. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Змішайте борошно з сіллю, додайте 115 г масла, нарізаного шматочками або натертою на крупній тертці. Замішуйте руками або блендером для тіста. Тісто має не липнути до рук і добре розкачуватися. Підготуйте потрібну форму для пирога — змастіть її маслом (щоб тісто не прилипало). Розкачайте тісто (поклавши його між харчовою плівкою). Бажана товщина тіста — 2 см.
- 2
Крок 2
2. Тісто можна охолодити в холодильнику протягом 10-15 хв. (тоді з ним буде легше працювати). Акуратно викладіть у форму, зайві краї обріжте.
- 3
Крок 3
3. Помістіть форму з тістом у розігріту до 200 градусів духовку, попередньо посипавши горох або рис замість «начинки» (щоб залишилося заглиблення для цибулевої начинки), і випікайте до золотистого кольору 15 хв.
- 4
Крок 4
4. Змішайте по одній чайній ложці оливкової та вершкової олії, розтопіть у сковороді, додайте нарізаний півкільцями цибулю і смажте на середньому вогні протягом 15 хвилин. Потім зніміть кришку, додайте півложки солі та щіпку цукру, перемішуйте, поки цибуля не покарамелізується і не набуде глибокого золотистого кольору. Додайте кон'як (за бажанням) та бульйон, перемішайте — рідина допоможе видалити прилиплі до дна сковороди шматочки. Тримайте на вогні 5–10 хвилин, додайте сіль за смаком та свіжомеленого перцю. Потім дайте охолонути і викладіть на тісто (попередньо приберіть горох або рис!).
- 5
Крок 5
5. На начинку вилийте збиту суміш із яєць і вершків. Зверху посипте тертим сиром і поставте в духовку на 25-30 хвилин. Перевіряйте ножем — на ньому не повинно залишатися сирого яйця.
- 6
Крок 6
6. Цибулевий пиріг їжте як гарячим, так і холодним. Смачного!