Французький хліб
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Незважаючи на те, що в оригінальному рецепті тісто має бути дріжджовим, традиційний французький хліб «Фугас», приготований на заквасці, виходить не гіршим. Вам знадобиться чимало терпіння, адже працювати з таким рідким тістом дуже складно: вимішувати його потрібно близько 40 хвилин, але результат того вартий. Пряний аромат трав, паприки та оливкової олії нагадує французьку випічку, а закваска й житнє борошно в складі цього хліба роблять його ще й дуже корисним. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготуйте начинку: паприку змішайте з оливковою олією, томатною пастою, сумішшю спецій. Залиште маринуватися на час приготування тіста.
- 2
Крок 2
2. Приготуйте опару: закваску розведіть водою кімнатної температури та добре перемішайте. Додайте просіяне борошно і перемішайте. Змішайте суміш плівкою та залиште на 8 годин при кімнатній температурі.
- 3
Крок 3
3. Закваску перекладіть у миску хлібопічі, додайте воду, сіль, просіяне пшеничне та житнє борошно. Вимісіть тісто в хлібопічі протягом 5 хвилин на 2 швидкості. Тісто виходить рідким і липким.
- 4
Крок 4
4. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню та посипте зверху борошном. Зберіть краї тіста до середини. Вимішуйте тісто, максимально розтягуючи його вгору, складаючи та перекидаючи.
- 5
Крок 5
5. Замішуйте тісто таким чином, доки воно не почне тримати форму (приблизно 30 хвилин). Розкачайте тісто у товстий шар і викладіть начинку. Зберіть краї тіста до середини, щоб начинка опинилася всередині.
- 6
Крок 6
6. Маслянистими руками вимісіть тісто до однорідності. Перекладіть тісто у миску, змащену рослинним маслом. Зберіть краї тіста до середини, переверніть і вирівняйте його поверхню. Накрийте тісто плівкою та залиште при кімнатній температурі на 3 години.
- 7
Крок 7
7. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню, розділіть на дві частини та сформуйте кульки. Розкачайте тісто скалкою у товстий пласт і перекладіть його на пергамент. Зробіть характерні для цього хліба надрізи та трохи розтягніть їх.
- 8
Крок 8
8. Накрийте тісто плівкою та залиште на 1-1,5 години при кімнатній температурі. Випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин. Гарячий хліб змастіть олією.