Французький багет на заквасці
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Багет можна використовувати замість хліба: як основу для бутербродів, подавати до перших страв або для приготування сухариків. Найкраще їсти багет, коли він ще трохи теплий, тоді він залишається хрумким і пухким. Ви можете посипати багет тертим сиром, щоб надати йому додаткового смаку та аромату. Крім того, не забудьте зробити характерні для цієї випічки надрізи — вони відкривають красу структури багета. Повірте, багет, приготований за цим рецептом, дуже сподобається вашим рідним і гостям. Подавайте охололим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Для приготування закваски стартовий склад змішайте з водою кімнатної температури та просіяним борошном, накрийте. Залиште при кімнатній температурі на 4-12 годин.
- 2
Крок 2
2. Розведіть закваску водою кімнатної температури, перемішайте та додайте цукор, сіль. Вилийте розведену закваску в чашу хлібопічі, додайте просіяне борошно та замішуйте протягом п’яти хвилин на третій швидкості.
- 3
Крок 3
3. Закругліть готове тісто і перекладіть у миску, змащену рослинною олією. Накрийте тісто мисками і залиште при кімнатній температурі на три години.
- 4
Крок 4
4. Кожну годину розтягуйте тісто в мисці, підхопивши один край тіста, максимально витягнувши його і склавши до середини. Знову округліть тісто, переверніть швом униз і накрийте до наступного обминання.
- 5
Крок 5
5. Робочу поверхню трохи посипте борошном, викладіть тісто і розділіть на дві частини. Кожну частину тіста округліть, покладіть швом угору та накрийте кришкою. Залиште на 15-20 хвилин, після чого обережно розтягніть тісто у лепешку.
- 6
Крок 6
6. Сформуйте батон, проробивши кожен шов. Розкачайте батон у багет і викладіть на аркуш паперу для випічки. Накрийте харчовою плівкою та залиште на 2-3 години. Зробіть надрізи на багетах і збризніть їх водою.
- 7
Крок 7
7. Розігрійте духовку разом з камінням для хліба до 230 градусів. Випікайте багети 15 хвилин при 230 градусах, потім відкрийте духовку, знову збризніть багети водою та підсмажуйте ще 20 хвилин при 200 градусах. Повністю охолодіть багети на решітці.