Французькі рогалики
Опис
Французькі рогалики або круасани — традиційний французький сніданок або перекус до кави. Не сказала б, що це дуже легкий рецепт, але й особливих труднощів у їхньому приготуванні не бачу. Головне — дотримуватися деяких нюансів, а також використовувати хороше вершкове масло: саме воно надає їм отой самий смак. Усі подробиці — у покроковому рецепті. Треба дотримуватися схеми складання тіста під час нашарування, щоб прошарки формувалися правильно
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У посудину для замішування тіста влийте теплу воду та молоко, насипте дріжджі й перемішайте до їхнього розчинення.
- 3
Крок 3
Всипте просіяне борошно, замішайте тісто.
- 4
Крок 4
Влийте до тіста розтоплене вершкове масло, вмішайте масло в тісто.
- 5
Крок 5
Накрийте тісто харчовою плівкою, поставте в тепле місце для бродіння на 4 години.
- 6
Крок 6
Поки тісто підходить, підготуйте вершкове масло для прошарування тіста. Для цього качалкою розплющте масло між двох аркушів пергаменту, надайте маслу форму квадрата зі стороною 15–17 см, покладіть у морозильну камеру.
- 7
Крок 7
Через 4 години тісто збільшилося об’ємом у 2-2,5 рази.
- 8
Крок 8
Для цього розкачайте тісто у прямокутник розміром, що понад упору більш як утричі перевищує підготовлений «масляний квадрат». Обережно звільніть масло від пергаменту, викладіть його в нижню частину прямокутника, накрийте масло вільним боком тіста.
- 9
Крок 9
Добре защібіть тісто навколо масла.
- 10
Крок 10
Розгорніть тісто так, щоб «згин» лишився зліва, і дуже обережно, стараючись не порвати тісто, рухами від центру до країв знову розкатайте тісто в прямокутник.
- 11
Крок 11
Загніть краї тіста до центру зверху й знизу.
- 12
Крок 12
Перегніть тісто навпіл і приберіть у морозильну камеру на 20 хвилин.
- 13
Крок 13
Через 20 хвилин знову повторіть розкочування та складання, приберіть у морозильну камеру на 20 хвилин.
- 14
Крок 14
Дістаньте тісто з морозильної камери, розкачайте в прямокутник, ножем для піци розріжте на 4 частини й кожну з цих частин ще на дві частини по діагоналі — вийде 8 трикутників. Зробіть невеликий надріз у основі кожного трикутника.
- 15
Крок 15
Відігніть у боки кінці надрізів у підставі трикутника, згорніть у рулетик від широкої сторони до вузької.
- 16
Крок 16
Викладіть рогалик так, щоб вузький кінчик тіста лишився знизу, злегка зігніть у ріжок.
- 17
Крок 17
Викладіть підготовлені рогалики на лист для випікання й змастіть молочно-яєчною сумішшю. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, 20 хвилин.
- 18
Крок 18
Французькі рогалики-круасани вийшли надзвичайно ароматними, шаруватими й повітряними. Їх можна посипати цукровою пудрою.