Форель, запечена в ароматній скоринці
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Оскільки риба готується в соляній скоринці, не потрібне масло для її смаження чи запікання. Вона виходить дієтичною, соковитою та дуже ніжною. Сіль можна зібрати спеціями, свіжою зеленню або сиропом. Час приготування в духовці залежить від ваги риби. Подавати форель слід одразу після приготування. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Лимон обдайте окропом, зняти з нього цедру на тертці, потім розріжте навпіл і вичавте сік. Крупно нарвіть лавровий лист.
- 2
Крок 2
2. Відділіть білки від жовтків, останні відкладіть убік, білки взбийте у піну.
- 3
Крок 3
3. До білків додайте крупну морську сіль, а також лимонний сік, перемішайте.
- 4
Крок 4
4. Додайте до солі цедру лимона та лавровий лист.
- 5
Крок 5
5. Викладіть пергаментом протину або форму, викладіть 1/3 солі та розрівняйте.
- 6
Крок 6
6. Вимийте кріп і наріжте його крупно, викладіть на сіль половину пучка.
- 7
Крок 7
7. Вимийте рибку, всередину покладіть решту кропу.
- 8
Крок 8
8. Викладіть рибку на соляну подушку, накрийте рештою солі, формуючи руками кокон. Запікайте рибку при 200 градусах 45-50 хвилин.
- 9
Крок 9
9. Дістайте рибу через потрібний час, обережно зічістіть сіль і зніміть шкіру, легко відокремте рибку від кісток і подавайте до столу.