Флан із карамеллю
Опис
Багато кулінарів після першої ж спроби та невдачі відмовляються від задуму готувати цю страву. Десерт вимагатиме від вас часу й терпіння, не варто поспішати, краще виконуйте акуратно й обережно всі кроки. Хороший флан має кремоподібну структуру, він м'який і тане у роті, а карамель обов'язково солодка, без присмаку гіркоти
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У каструлю викладіть 2/3 склянки цукру та влийте воду. Накрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь, залиште кришку на 1-2 хвилини, щоб цукор швидше розчинився.
- 2
Крок 2
2. Ні в якому разі не перемішуйте вміст каструлі, готуйте суміш на середньому вогні до утворення бурштинової карамелі, на це знадобиться близько 4-5 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Швидко розлийте готову карамель по формочках, трохи нахиліть кожну, щоб карамель розтіклася по дну.
- 4
Крок 4
4. У окрему миску покладіть яйця, вершки, сіль, ваніль і решту цукру, не збивайте все, лише перемішайте.
- 5
Крок 5
5. Процідіть отриману суміш через дрібне сито в глечик або в кухоль з носиком.
- 6
Крок 6
6. У форму для запікання покладіть куховий рушник, складений у 2 шари, і поставте на нього формочки з карамеллю. У кожну влийте яєчно-вершкову суміш, розподіливши її рівномірно між 8 формочками.
- 7
Крок 7
7. Обережно влийте гарячу воду з-під крана в форму для запікання, наповнивши в ній маленькі формочки наполовину.
- 8
Крок 8
8. Поставте форму в розігріте духове шафу до 160-165 градусів на 25-30 хвилин.
- 9
Крок 9
9. Вийміть форму з духовки, залиште у гарячій воді ще на 10 хвилин.
- 10
Крок 10
10. Через 10 хвилин акуратно вийміть маленькі форми з води та викладіть їх на стіл. Залиште форми охолоджуватися, потім повністю охолоджені форми накрийте плівкою та поставте на 3-4 години в холодильник.
- 11
Крок 11
11. Вийміть форми з холодильника, пройдіться гострим ножем по краю і обережно переверніть форму — десерт випаде на тарілку.